Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米…拿到有趣的米就來煮幾道健康的米飯料理吧！

這幾天收到兩包各1公斤裝來自宜蘭的的有機米…「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」，實在是貪食一家！連日常生活常見的主食都要來試吃試吃…

外包裝貼著「CAS台灣有機農產品標章」與「MOA有機驗證標章」兩種台灣的有機認證，業者很是驕傲，宣告自家的是無添加健康米「不但非常好吃，更含有人體需要的微量元素」，也就是透過他們所稱的精準農業，將他們種植所出產的有機米，比起一般的稻作的米更富含微量元素硒、鍺與鋅。

但至少兩張標章肯定就是值得信賴的健康米推薦、也是台灣有機糙米推薦、台灣有機白米推薦！！

雖然米首要還是考慮好吃不好吃，但忍不住還是想多學點相關的知識，很想了解為何「Mr.Sege 硒鍺先生」會努力的研究種植技術，以硒鍺先生的理論來把這些微元素生長進最後收成的一顆顆白米中！長成他夢想中的超級食物營養素…富硒富鍺有機米（當然，這些報導都可能是研究歷程中的一個段落或現階段成果的發表，僅當作一種知識涉略，最重要還是遵循專業醫療體系及國家認證的研究）

硒（Se）

硒可以幫助心臟血管正常運作， 也是抗氧化劑。 但硒酵母可能是導致硒中毒的關鍵， 在攝取上要注意。除了幫助心臟血管的正常運作，硒還具有抗氧化效果。硒和維他命E都是抗氧化劑，兩者相輔相成，共同配合可產生加成的效果，能防止或減緩氧化所引起的老化及組織硬化。近年來，硒的防癌潛力逐漸受到重視和討論，美國亞利桑那大學醫學院教授克拉克曾在1996年發表研究結果指出，每天攝取200微克的硒，能預防癌症的發生，特別是肺癌、肝癌、大腸癌、和攝護腺癌。雖然硒和防癌之間的關係仍在研究之中，但市面上已經出現很多硒的補充品。（本文：康健雜誌）

硒可說是人體不可或缺的抗敏微量元素，可預防攝護腺癌、胃癌、肺癌、食道癌等。一般肉類、動物內臟、魚貝海鮮等食物含有較豐富的硒，也富含於南瓜、番茄、大蒜、洋蔥，全穀類則含有少量硒。 對人體扮演著相當重要的角色，尤其是抗氧化酵素以及參與甲狀腺素代謝。（本文：早安健康）

鍺（Ge）

礦物質中的有機鍺會誘發人體產生干擾素，加強淋巴細胞的功能，可抑制壞細胞及癌細胞的生長，達到抗菌防癌的功效同時有機鍺還有助自由基的清除，可降低人體耗氧量、增加組織細胞供氧量，有抗衰防老、修復身體受損組織的功效，能預防貧血、冠心病、心絞痛、中風、肝硬化、肝炎、關節炎、骨質疏鬆症、膠原病等疾病。（本文：長春月刊）

鋅（Zn）

鋅是讓細胞、酵素正常作用的重要元素，與蛋白質、核酸、膠原蛋白、身體組織的生成有關，因此攝取足量的鋅，能夠幫助皮膚、毛髮、指甲、口腔黏膜生成及傷口癒合。另外，缺乏鋅會使人食慾減退、免疫低落，因此懷孕及哺乳婦女、發育期的孩童都應特別注意鋅攝取量，避免發育不良。鋅對於生殖系統的運作也極為重要，除了能夠維護男性攝護腺功能和生育力外，也有助於緩解女性生理痛、月經不順的症狀。此外，鋅也能增強免疫系統作用，提高免疫力。 （本文：早安健康）

米本身外觀看起來不像是台灣的蓬萊米，是偏在來米也像是泰國的香米或長米的樣貌！米粒本身很細長。

糙米米粒看起來細長感更加明顯。

不過！說真的…許多健康的食物最大的敗筆就是難以下嚥的味道！而相對的「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」如果煮不出好吃的米飯料理，那即使他擁有再高的營養價值也很容易被我家的幾個寶貝遺棄在一旁…所以，即使如廠商的努力把這個一粒粒的米種植的多麼棒、多麼值得推！最首要的…還是要「好吃」！所以就來試試幾道料理直接驗證驗證。

 
 
 

西班牙海鮮燉飯

材料：「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」（糙米1.5杯+白米0.5杯）、透抽一隻、蝦12隻、蛤蜊約300g、雞高湯750cc、西洋芹一根、小型番茄2顆、洋蔥半顆、蒜頭6瓣、白酒100cc、鹽1/4T、檸檬半顆

一般煮西班牙海鮮燉飯的米是不用洗的，因燉飯的口感是偏粒粒分明的，所以讓我想到也可以用「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」來試試看健康米料理，是否也能迸出不一樣的火花呢？

「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」 拒絕農藥 拒絕除草劑 拒絕化肥，光以上這幾點就能讓消費者更安心食用

西班牙海鮮燉飯不能缺少的香料一定要加

月桂葉

橄欖油2-3大匙

洋蔥炒至半透明，加蒜末拌炒

下蕃茄丁和蕃茄醬，還有香料拌炒…

沒有番茄糊，所以加了2大匙番茄醬代替

加入必備香料炒香後，倒入富硒米拌炒一下再加入高湯和月桂葉悶煮個10分鐘

煮滾後撒入番紅花，利用熱氣將番紅花的味道蒸出來

加入白酒拌勻（也可以再拌炒好洋蔥蕃茄香料時，沿著鍋邊嗆入白酒……真香）

加入用熱開水燙過的花枝拌勻後悶個5分鐘

將蝦子和蛤蜊放入後加一片奶油增加香氣，蓋上鍋蓋悶個10分鐘

因為鍋具和爐具的關係,所以我將蛤蜊已打開和蝦子變紅的先夾起來才不會煮老了，然後繼續拌炒燉飯防止底部燒焦，最後水分收得差不多了才又將蝦和蛤蜊擺上，灑點巴西里或義大利香料和黑胡椒，蓋上鍋蓋悶個5分鐘

果真！用「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」來煮燉飯是對的，那吸飽湯汁的米粒，口感吃起來又Q又分明，這應該是我有史以來煮過最好吃的燉飯之一呦，雖然它長得和泰國香米很像，但吃起來可天差地遠啊！

大寶、二寶、三寶埋頭一直吃，為娘的才吃了一口就聽到孩子一個接一個說：媽媽我還要飯飯，最後整鍋……吃光光（飯不夠吃，兄弟還差點打架）

 

傳統米香

材料：「Mr.Sege 硒鍺先生 富硒鍺鋅有機白米/有機糙米」3.5杯（糙米和白米各半）、麥芽糖2大T、二砂糖2大T、水1.5大T、生的花生0.5杯、黑白芝麻各1T

洗好的米瀝乾後放入乾鍋炒

炒到水份沒了就倒入花生一起拌炒

邊炒就會發現米粒開始有赤赤鬆鬆的感覺，炒米的香味會慢慢散發出來，炒到後來米會變比較紅即可

倒入黑白芝麻，利用餘溫來拌勻就好，免得芝麻炒過頭會變苦

有時候喜歡烘焙的有趣之處就是可以全家一起投入，看著正在放空的大隻，呼叫過來一塊炒米，拿個板凳墊著，不管最後成功與否，一起玩…最快樂！

炒好後就是這種沙沙感

將二砂糖、麥芽糖和水一起放入鍋中煮成麥芽糖糊

邊煮東西時一定有閒雜人等在旁邊閒晃

煮至冒泡就可以囉

將煮好的麥芽糖糊倒入炒好的米香裡拌均勻，並入模壓平等待冷卻

趁著溫度未下降，墊上塑膠紙趕緊桿推成預計要的形狀，不然等溫度過低，你就推不動囉！他們也會變得不團結！

哈哈哈！切起來其實香氣十足呢！但也果然如最初所預想的，Mr.Sege硒鍺先生的有機米種不太適合用於炒米香這種傳統零嘴，成品偏硬，香氣滿滿但十分考驗牙口！…也或者下次泡水久些讓米心含水多些！

 

單純白米飯

3杯白米+3.5杯水，浸泡30分鐘後按下標準煮飯模式，煮好不開鍋再悶15分鐘後才開鍋將米飯拌均勻，再蓋上鍋蓋悶個5-10分鐘

煮好的白米飯沒加半滴油，竟然會有光澤感，米飯吃起來很Q彈還越嚼越香耶
（最後飯鍋……空了，以往3杯米一定有剩可以隔天炒飯，瞎密…今天竟然不夠）