天氣變涼了，餐桌上來碗熱湯吧！不久前剛邁過一年中的「冬至」，熱呼呼的蒸氣從湯圓的碗中飄升，在體感微涼（甚至帶些寒意）的日子，這種入口後的暖意是帶著幸福與正向的，而一碗熱湯也是，順流進入身體會是滿滿的能量與感恩之心。
十全特好食品
十全原味、粗粒味噌
十全味噌在老爹家早就是我們的老朋友，也因為它適用於沾、炒、滷、拌、烤等…多重料理使用，所以總是固定會買上幾盒儲放在食物櫃中，連鎖超市全聯離住家三分鐘之遙，要去補貨也非常方便快速！包裝設計很顯色，讓你在賣場一眼就能找到十全味噌。
粗粒味噌是500g盒裝、原味味噌是140g五入盒裝
比起老爹還大上快兩輪的十全，創始於1954年，這六十餘年間的產品有味噌、釀造醋、果醋、調味醬及油類等，但平常與我們一家交疊最深刻的，還是他的市場第一品牌產品：味噌！十全的味噌選用嚴選非基改黃豆、精選國產米、鹽，依黃金比例混合，配合古早技法製作，並放至60天低溫發酵，完整呈現味噌豐富口感及台灣道地的口味。隨著時代演進及市場各種需求，這企業將傳統古法釀造精神與現代化的生產技術結合，且透過不同的認證導入來確認品質！食品安全管理ISO22000驗證、國際品質認證HACCP驗證、清真HALAL驗證…即使身懷一甲子的實力，卻仍保有隨時求進的心！
國際通用的標準，由ISO國際標準組織的食品技術委員會 (ISO TC34)所制定，整合品質管理系統 ISO 9001 和HACCP而成，鑑別食品安全危害之潛在發生，以及如何有效控管該危害發生，即在食品供應鏈中的組織需要展現其管制食品安全危害的能力，以確保人類消費食品的安全。ISO 22000食品安全管理系統適用範圍/對象：可應用於所有組織，無論其規模，凡涉及食品供應鏈中的任何一方，食品供應鏈範圍內所有類型的組織，從飼料商、初級生產商食品加工商到承運商、儲藏商、零售分包商和食品銷售據點，以及與食品內在相關的組織，例如：設備、包裝材料、清潔劑、添加劑及配料生產商等等。
HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）中文全名叫作「食品安全管制系統」，也可稱為「危害分析重要管制點」，最大的特色是先進行分析，找出可能產生危害的地方，並加以管控，預先防範食品安全危害的發生。
HACCP是利用科學的數據，分析食品的各項過程，把可能產生食安危險的因子加以控制管理，預先防範各種危害的發生，與發生事故之後才來解決的傳統管理方法有所不同。有HACCP守護的產品，可以確實降低發生食物中毒這類食品衛生安全問題的機率。
（風傳媒）
清真認證（Halal Certification）起源於伊斯蘭教法，針對穆斯林日常生活食用或碰觸身體的產品，必須符合伊斯蘭教義，即為「清真（Halal）」，避免碰觸不潔之物（如：豬、酒精）。「清真（Halal）」對於穆斯林食用或碰觸身體的產品，必須追溯源頭，從原物料開始到產品處理，包括工廠設施、製造機械、包裝、保管儲藏、物流，甚至最終端零售賣場，都必須符合伊斯蘭教義。
（The News Lens 關鍵評論）
聽到味噌總是想到…湯，是一般最直接會連結上的想法，但今天就是不服氣！在日本的美食節目裡總是能把味噌發揮得更多更廣，那今天我們也要透過對於美食的追求，把十全原味、粗粒味噌這個我們家的好夥伴推向不同的領域與嘗試！
— 味噌燒肉 —
梅花豬薄片300g（買肉的時候可以請肉攤老闆幫忙切好，用機器切的厚薄比較一致）
原味味噌30g（約兩大匙）
糖10g
米酒一大匙
味霖一大匙
白芝麻油10cc
加少許的白芝麻一起攪拌均勻，十全味噌雖然濃稠，但很容易就能攪拌開囉。
將攪拌好的醃醬直接倒入肉中拌均勻
廚娘有加一點玉米粉，為的是讓醃醬更能巴再肉上面，也能讓肉吃起來更滑口。
需要醃30分鐘或放冷藏一晚，這樣味噌肉才會更入味喔！
哇！聞起來就很香，除了芝麻油的香氣外，還有十全味噌的豆香耶。
熱好鍋後加一大匙油先爆香洋蔥，因為炒過的洋蔥甜味更鮮明喔！
炒至半透明先盛起（若想要吃到洋蔥的口感，就要像廚娘一樣用縱切的方式切絲。）
熱鍋倒一匙油，倒入醃好的梅花肉。
有點恰恰有能翻面了
把剛剛炒過的洋蔥絲倒入一起拌炒均勻
盛盤
再灑點白芝麻，好吃又下飯的味噌燒肉就完成囉 
透過糖、米酒、味霖…等，加上十全味噌這個強大的引子可以帶出肉很棒的香氣與甜度，加上炒過的洋蔥與脆口的小黃瓜，佐上香氣加分的白芝麻等，味噌燒肉這道菜完全就是米飯殺手啊！搭配著這道料理，不蓋！你家的小娃會一碗接著一碗，很快就把你的飯鍋見底喔！
暖心指數：★ ★ ★
— 千層白菜味噌鍋 —
材料：十全味噌粗粒二大匙、大白菜中型一顆、豬五花火鍋肉片約300g、洋蔥小的一顆切絲、菇類隨意、花椰菜適量、黑木耳隨意
醬汁：高湯或水600cc 、昆布醬油一小匙、酒一大匙
將洗經的大白菜瀝乾，一層菜一層肉疊起來，再切成三到四段擺入鍋中，儘量把鍋子塞滿，因為白菜煮後會縮喔
很美吧！像不像一朵盛開的花朵呢 
倒入高湯或是調好的醬汁煮滾
味噌呈現金黃的色澤，很棉很細，有米發酵過淡淡的酒香和黃豆香，不死鹹…拿來做味噌沾醬也很好吃!
煮滾後加入十全粗粒味噌，你看用筷子很輕鬆地就攪散開了，完全沒有結塊不易散的問題。
廚娘都是煮好湯後再加入味噌，這樣味噌的酵素不會被破壞掉，因為煮太久會讓味噌味道變苦，而且酵素的營養會流失掉。
透過砂鍋特有的溫暖氛圍，初開鍋蓋會像是看到一朵綻放的花，透過時間與烹煮，菜、菇、蘿蔔與肉的鮮甜，加上十全粗粒味噌的香氣全融入了湯中，吃菜喝湯，填飽了肚子也溫暖了身體，完全就是一道在天冷時很適合的暖心料理啊！
千層白菜味噌鍋就完成囉!!
暖心指數：★ ★ ★ ★ ★
十全原味、粗粒味噌
網站：十全味噌
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Instagram：十全特好食品
實體通路：全聯、各大量販通路
營業時間：週一~週五 8:00~18:00
服務專線：(03)5561666
公司地址：新竹縣竹北市鳳岡路三段398號