第一次接觸到泰國蝦，是和老爸（及老爸的朋友們）去釣蝦場嘗鮮，那是台灣釣蝦文化開始興起的那年，也是頭次看到這個長相當時覺得怪奇的蝦種，雖然當時對於這個奇特生物（尤其那對特靈活一直要來夾人的長鰲）只是印象普普，大頭但身體質量好一般，但現釣現烤的開心畫面永遠不滅的存在心中，總是能與歡樂連結上…直到最近認識了一個新的「泰國蝦」品牌，對於這個蝦種又有了新的體認！
段泰國蝦
這是一個來自高雄在地20年，專心經營蝦批發、零售與宅配的品牌，2015年開始另闢蹊徑，經營網路通路，哈！正也因為網路市場，我們才能認識也吃下肚他們所挑選推薦的蝦子…
新加坡叻沙
喇沙（馬來語：Laksa）或叻沙是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖哩叻沙(Curry Laksa)或亞參叻沙(Asam Laksa)。其中亞參叻沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖哩叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一。（維基百科）
B級胡椒蝦款600g約15～18隻，B級段泰國蝦的就非常適合拿來做泰國蝦料理（基本上號稱百搭了啦！），例如胡椒蝦搭 
！中秋烤肉泰國蝦搭 ！、露營野炊泰國蝦搭 ！、火鍋泰國蝦搭 ！、清蒸蒜泥開背蝦（肉質絕對比草蝦更讚）、泰國蝦薑母鴨（海陸雙拼提升鮮甜味）…搭搭搭！幾乎什麼你想得到的創意都可以把他加進來加分！
耶～今天廚娘就要拿它還做胡椒蝦和新加坡叻沙 
使用前不需要先退冰，只要在冷水下沖2-3分鐘讓蝦兄弟們分開就好喔！
有注意到嗎？我對段泰國蝦評價瞬間爆表哩！單單從包裝拆封亮相，下一回再買或者周邊詢問泰國蝦推薦品牌，腦中一定第一個就想到段泰國蝦！與市場秤斤兩攤販的成品不同，段泰國蝦不但大小幾乎相同（不像傳統市場大小隨命），連頭尾排列都整整齊齊ㄟ！減少準備料理前的不小心扎手問題…貼心！
像這樣能撥開就好囉（千萬…千萬…千萬不能退冰去烹煮！很重要所以要提醒三次 
）
因為小朋友要吃，所以廚娘會把蝦頭尖尖的刺先剪掉，避免孩子刺傷！
段泰國蝦蝦個頭壯壯、肉肉飽滿的，還蠻大隻的 
段泰國蝦隻隻大小平均，採用活蝦急速冷凍（簡稱活凍蝦）。後宅配，品質有保證這就是與市售的泰國蝦不同的地方，您不用擔心買到有大有小或是挑選到不新鮮的泰國蝦，這就是廚娘喜歡上蝦公主段泰國蝦的原因！
很新鮮就像是現撈的一樣，隻隻透亮透亮！
雖然是被分類叫B級蝦，但根本隻隻都能用來打臉！
新加坡叻沙麵大多是用油麵，不過廚娘家偏愛帶點Q的拉麵（拉麵放入滾水煮5-6分鐘後撈起，放入冰水泡會更Q，瀝乾加點橄欖油拌一拌避免黏成一大坨喔！
）
郎客您看看…沒有啥腸泥，蝦子很乾淨，不用怕吃蝦時吃到沙影響口感喔！
雖然是活凍泰國蝦，但因為新鮮所以沒海鮮腥味…生鮮金架係屋青架敢大聲。
派出F級小蝦來螯蝦湯，加點橄欖油爆香蝦頭……此時蝦的香氣肆溢，乓貢貢佈滿整個家。
爆香好壓出蝦頭的膏
蝦伸開背後也下場來熱熱身…哇滿滿的蝦紅素
洋蔥塊爆炒一下，加入清水350cc～500cc左右，也可以加入雞高湯，廚娘就用加了蔥段、薑片、洋蔥煮的水來煮泡雞胸肉，剩下的蔥薑水就拿來替代高湯喔！
倒入新加坡叻沙醬
加入所有的材料
這時候拿出段泰國蝦約8隻左右
讓它們沖涼一下，就能直接下鍋料理囉！
加入椰奶，這一味絕對不能省略喔
看起來非常非常誘人對吧！也真的好吃！
但其實…最後我們才發現了一個天大的祕密，「叻沙」一般都會帶有些許辣度，這本來就在我們計畫中，但預料之外的是，這次買的叻沙不是微微辣，而是很辣！
要做泰國蝦下酒菜，就非胡椒蝦莫屬了 ！每次老爹開車經過活蝦料理餐廳，我們母子四人就望著它遠去，都沒有帶我們去吃過捏 
…
口亨沒關係～想吃還是要靠自己，段泰國蝦宅配很方便，廚娘自己上網點一點，想吃水產海鮮不用走出門就幫會我送到家！
準備蒜末
廚娘大概用了30g的蒜末下點油去爆香
大器將整整一斤的段泰國蝦全加啦
鍋太小不然就來個兩斤，讓大家吃個爽快！每次去市場看到泰國蝦都不敢下手，每次孩子指著泰國蝦：媽咪可以買這個嗎？
倒入一整包香料
半杯米酒…哇好香啊！
記得要不時拌炒，才能讓香料佈滿整隻泰國蝦，這樣蝦蝦才會入味喲！
為了加速收乾，連吹風機都拿出來展了！
— 胡椒蝦 與 叻沙麵 —
哥哥今天有蝦蝦可以吃哩
吃好東西，腳也要快快好喔…
整隻塞滿嘴好滿足喔
後面不良於行的小雞迫不及待了
設計老爹～你服務不太好耶，高粱還不快送上來！
蝦頭一直是廚娘的最愛，廚娘全包了 尤其是這麼新鮮的泰國蝦頭我怎麼能夠放過它呢！啥膽固醇……今天都忘了吧 
虎大哥：吃起來很Q、很有嚼勁，他們的肉都肥肥的很飽滿 
小羊哥：媽咪～好辣喔！廚娘：那你還要吃嗎？
小羊哥：要啊！那個泰國蝦好好吃 
！
附上硬是想要品嘗叻沙麵的歪嘴雞花序吧！哈哈哈…
基本上百搭的段泰國蝦，可以創造的料理有百百款，就像食神說的那句話：只要你有心，人人都可以創造一道蝦料理…（他絕對沒說過！）
— 橄欖油青寧蒜蝦 —
— 橄欖油蒜蝦義大利麵 —
哈哈哈！不管如何，反正在我們家，段泰國蝦的最後收場就是…
……
泰國蝦哪裡買？如果看倌你是傳統市場秤斤兩喊價的鐵粉，不介意忽大忽小的蝦況，也不介意無從挑選起的新鮮度，那我只能佩服看倌你的個人執著，但如果你跟老爹廚娘一家一樣，介意但只是找不到更好的選擇提供者，那…可以跟我們家一樣試試看「段泰國蝦」喔！由這些選蝦達人把關出來的鮮蝦成品，真的讓我們一家只要專心去好好煮然後開心吃，放心享受！