今天我掌廚…地瓜台灣麵

本篇名稱很怪吧！
因為他就是直衝著南瓜義大利麵而來的

老大帶著小娃
離家出走去玩了
臨走前還特地說：那兩顆地瓜記得把他吃掉

平常都是老大在掌廚
趁著今天老小都不在　自己來回味回味廚藝
因為沒有包袱
煮壞了　自己吃掉就好
不丟臉　他們也不用受罪

拿出冰箱中蒸過的地瓜
份量請自行斟酌阿　我的大約是小孩拳頭大小的兩個

因為是蒸過的地瓜
所以就不再削皮　帶皮切成長條狀

準備適量的奶油
別問我「適量」是多少

平底鍋加熱
並將奶油置入融化

待油的溫度到達　把所有剛切塊的地瓜放入

用中火小煎一下地瓜
至於要煎到什麼地步
就是當你有聞到飄出香味即是

南瓜義大利麵此時用的是牛奶
而我們地瓜台灣麵　用的是清漿
對！清漿　無糖的豆漿

將豆漿加入平底鍋
此時改為小火

蓋上鍋蓋　用小火慢慢加熱

準備好今天要吃份量的麵條
並且可以開始準備下麵的水

小火大約五分鐘後
翻蓋
用鍋鏟將地瓜　篤篤篤　戳碎

有的人會在前一步驟
就統統倒進果汁機內　將他打成泥狀
而本來就力求簡單（懶）的我
則繼續用鍋鏟將其壓成泥

倒數第二個步奏
麵條煮到七、八分熟
就一定要起鍋移往也正在用小火加持中的平底鍋
將麵均勻的與醬汁融合
記得同時也要撒上鹽　用手指很帥氣的

最後
就可以盛盤　灑上黑胡椒粒
一些椒鹽
鏘鏘　如此就大功告成啦

後記
南瓜義大利麵很多廚師都會加上煎過的培根
因為我今天純粹就是想把地瓜用不同的方式吃掉　也很臨時
就沒準備培根肉
但他可是讓麵條的甜與本身的鹹在口腔中得到完美平衡的畫龍點睛
除非你就只是要那份偏瓜甜的口感

地瓜加上清漿
好吃嗎？　一定有看官這樣想
不用懷疑

最後　我醬煮壞了　收太乾　看起來很醜　哈哈哈