[食記] 公館 法德西餐

2009.02.02 公館 法德西餐

今天這一個點是我跟圓圓早就計畫好的行程，一整天都跑來跑去，希望可以在這樣的餐廳，由美食結束美好得一天…這也是第一次參加精準體驗，其實很擔心他們會刻意把我奉為上賓（厚臉皮），這樣我就寫不出精準的評論了…ㄎㄎ…但結果真的只是自己想太多，服務人員把我們當成一般的顧客解說與傾聽（負責此次體驗的窗口剛好休假…真剛好！），並沒有給我什麼特別待遇，這樣也好…我不希望文字因此而失準

法德西餐位在師大夜市的附近，剛好在羅斯福路與南昌路的交接（事後我才知道…真的是正交接處），所以附近的停車其實是有一定的難度的，雖然在羅斯福路正對面有一個停車場可停車，南昌街上也有路邊停格，但可想而知師大夜市的勢力範圍內，這些位置幾乎都是爆滿的，所以我們將車放在一個捷運站外的台電大樓站、古亭國小旁，差一個捷運站，停車難度大大降低阿…然後再步行過去（其實也是故意的，如果吃太撐，可以再散步回來…消化消化）

↑ 整體燈光的控制算是不錯

↑ 服務人員引領我們到可以俯視街景的位置

↑ 比較有趣的是，這裡百分之80的位置都是在區隔內的，所以變成幾乎人人都是高椅背，只聽的到其他用餐人的聲音，但看不到人…一整餐下來，都不知道別人長啥樣

↑ 藉圓圓來表現一下高椅背…其實是要他入鏡啦…XD…不過我沒拍好，因為圓圓沒有靠著椅背拍，所以看起來並沒有高的感覺

法德目前的價位我個人覺得並不算高，此次體驗雖只有1個人的優待，但當負責的同仁知道我要攜伴前往，就立刻讓圓圓也享有9折優惠…我所點的是他們目前定價最高的尊爵套餐（＄590），圓圓則是點精緻套餐（＄490），以這樣的價格可以體驗一個整餐點的流程真的很不賴…且就算沒有此次體驗機會，自己前來消費我仍覺得這樣的消費金額算是平實的…

↑ 庵選的開胃菜（4選1）…燻牛肉奶油地瓜泥…煙燻牛肉的重味道配上甜甜地瓜泥再加上一丁點酸酸的醬汁，很讚哩！整個味覺平衡的很好！

↑ 圓圓選的開胃菜（3選1）…義式鴨胸佐涼拌菜…

↑ 味道整體偏重，圓圓覺得可以在稍微清淡些…以免太搶之後的主菜…庵也有吃，同意！

↑ 庵選的湯（4選1）…蛤蜊巧達湯

↑ 庵很喜歡，尤其他選的蛤蜊應該是海瓜子吧…可以咀嚼很久的湯…讚

↑ 圓圓選的湯（4選1）…洋蔥清湯…有點可惜…油蔥味太over了點，對於不喜歡過重油蔥味的人，會有點怕！

↑ 主餐前麵包…手工麵包（原本是蒜味香料麵包，但因為他們現在有配合信用卡活動，用信用卡消費可以升等…噗！讓我想到高鐵）

↑ 庵選的沙拉（4選1）…和風章魚

↑ 他的底座是用春捲皮烤出來的，所以你想吃也可以全部嗑掉…頗費工

從開胃菜開始，就可以看出來他們在擺盤上挺用心的，不論大菜、小菜都有妝點過，這點我蠻喜歡的…我跟圓圓其實在點菜前都刻意討論過，朝有難度的方向點，也測一下他們的本事（狠心狀）

一般的餐廳，食材應該都是由供應商所提供的，而到了沙拉這道，我才出現第一次大抱怨，和風章魚竟然傷在那個章魚上…看官們在心裡一定會有對於新鮮章魚的定見，我覺得新鮮就是要不腥且彈牙的，但是這個章魚雖然沒有腥味但是他彷彿被脫水，更別說彈這個字了…囧…當然依我們的個性，就立刻把這個問題反應給服務人員，請他轉告大廚，畢竟也不能對不起我們體驗的任務…幾分鐘後，其實服務人員有立刻告訴我們這次的是因為供應商食材，對這次的不妥很抱歉…只能說，好成績打造是辛苦的，千萬不要讓自己的努力被傷害在你身旁的配合者上面，如果看官剛好有在經營事業，每一丁點的好評語都得來不易阿…

↑ 圓圓選的沙拉（6選1）…凱薩醬

↑ 來張特寫！…圓圓說凱薩醬調得不賴…庵同意！

↑ 庵選的主餐（6選1）…鵝肝菲力牛排

↑ 來個特寫！排盤看得出來是用心的

↑ 一刀切下…庵點的是7分熟菲力…控制的很好，肉汁也都封在裡面…讚！

↑ 圓圓選的主餐（6選1）…紐西蘭一級沙朗牛排

↑ 因為沙朗本身的肉質就偏嚼感重，所以圓圓特地點5分…但…

法德的排是屬於磁盤盛裝，好處是熟度從頭到尾都是相同的，並不會像用鐵盤加熱盛裝的那種，熟度在食用過程中會改變…但相對的，這等於增高了整個對食材控制的難度，因為客人所選的熟度，廚師是沒有失敗機會的，他沒辦法靠鐵盤來加熱來閃躲…

此次我所點的7分熟鵝肝菲力，很讚！夠嫩也把肉汁完全的封存在裡面，而且不沾醬汁味道也很足夠，對於我這個非常喜歡排類的人，當一刀切下後，把肉放進口腔咬下時，肉汁就這樣在口中溢開，實在是超大的滿足感！法德的排類與其他餐經稍有不同的是，排類的佐醬並不是一般熟悉的黑胡椒或是蘑菇這類型的選擇，而是廚師所調製的，當沾上醬汁後，整個食用感又會有不同的風情，這次的菲力我可是送他了極高的分數…而圓圓點的5分沙朗就可惜了，因為沙朗的特質，所以圓圓刻意點這樣的熟度來降低那個咀嚼的討厭…但…我們都同意這道主餐失誤了！超過了5分…最後乾脆對調了主餐…他吃我的菲力…我來慢慢咀嚼（淚奔）

↑ 庵選的甜點（3選1）…提拉米蘇

↑ 雖不確定他們家的提拉米蘇是不是自己做的…但很好吃…不會很甜膩，一整個大餐下來剛好

↑ 圓圓選的甜點（2選1）…鬆餅布丁

↑ 細節他們都有注意到…再鼓勵一次！

↑ 庵選的飲料（3選1）…奶茶

↑ 圓圓選的飲料（3選1）…鮮果汁

其實在進去之前，我和圓圓有觀察了一下四周，其實他的附近沒有什麼相同性質的對手，但因為法德是位在2樓，而1樓其實也有另一間在營業中的餐廳，所以樓下的門面就難免會遇上強碰的裝潢風格問題，在第一次開車路過時大大地吃到飽（1樓餐廳）就讓身為副駕駛的圓圓給我錯誤的停車情報，所以又多繞了一大圈…昏…

如果兩家餐廳的經營團隊可以討論一下，其實在識別上是可以做一些區隔的，也沒必要如此的相互干擾…畢竟互相幫助也有助提升雙方的業績阿

↑ 就是這個吃到飽…害我又多繞了一圈

後記

其實參加精準體驗，對我們來說是個不小壓力，畢竟庵的個性沒辦法因為"體驗"這個名目，就把瑕疵修飾成美好（庵是硬骨頭）…在出發前，在網路上做了一些功課（想必各位看官也會如此），尤其對於一位網友「這家店根本不是人去的嗎…服務生很屌的樣子…店長有很跩…更扯的事情..店長製作料理的時候….」這一段的謾罵很映像深刻（內文消失了，所以看不到他真正想說什麼），但在庵跟圓圓親自走過這一回，明顯的…這位網友下的評論真的過於情緒化了…也許他當天被倒帳吧！呵…評論這樣下，對雙方都是傷害阿…

此次，很感謝法德西餐的邀請，也感動他們的有勇氣！整個用餐過程中，服務人員很認真的聽下我們的直言，服務的態度也很用心，雖然中間當然仍有進步的空間，然整體而言，法德是一間有在用心前進的餐廳。

最後註記一下女人眼中不同的評論

女人，眼中看到的細節就是跟庵這種粗人不同阿…哈

 
 
 

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