[貪食] 二鹿 手工牛軋糖

老媽最近很ㄏㄚˋ這個味,來自南台灣鹿港的牛軋糖,托他的喜好,庵也跟著一直吃一直吃,到紀錄的這一天下來我自己已經解決了2包,而正往消滅第3包邁進…老媽會瘋這個味,是因為全世界最好吃的牛軋糖,AC手工牛軋糖已經收山了(攤手)…而二鹿他家的所產的牛軋糖算很接近AC牌的品質…(再攤手)…庵說我是世界第2,沒人敢稱第1…所以我第1,他家第2…哈

好吃的牛軋糖很費工,當時年前在趕著出貨給下訂的客戶時,我一天都要站著超過12個小時,因為除了最後上模前的那次攪和是靠攪拌機,其餘全靠手工下去完成,秤糖、煮糖、備料,攪和、倒進模具、推桿整平、倒出模具、切塊、上糯米紙、上包裝紙、包裝秤重、熱封、裝盒,而開始製作前,又要到處跑原料廠,要盯所到料的品質有沒有變(糖對不對、花生對不對),而製作中,又要隨時注意常溫與濕度做整個流程時間上的調整,超級多細節,也之所以那時庵一個過年600盒已經是我的極限值,而收山的原因,則是因為生意太好,做幾個過年,雙腳雙手就殘了,跑了好多次的醫院…只是絕大多數的看官早已經被市場上那種很鳥的味道所教育…什麼大白松小三口…反正全台灣七成的市場是這個味,看官也覺得牛軋糖就是這個味…其實,那還真是人生中最大的缺憾阿…(再再攤手)

二鹿的牛軋糖奶香味很濃厚,花生的挑選也不錯,最重要的是,他的硬度連我老媽那種年齡層的都非常容易入口,也之所以他吃過後,就一口氣去訂了30包(根本就成了個人團購),老闆也阿殺力,聽是首購,沒問數量就免運費…真是一個貼心舉動…

中國人最重視的農曆年又即將到了,我想許多看官家裡都會買一些糖來討些吉利,牛軋糖也是許多家庭會有的選購項目,在AC全世界最好吃手工牛軋糖還沒復出之前,二鹿手工牛軋糖其實是真的還不錯的選擇…年節將近,可以將他列入年貨的選購考量…

最近突然發現,家裡有了準媽媽的好處,就是可以不停的吃、吃、吃…讚!…減肥?…是來生的事…ㄎㄎ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8 Comments on “[貪食] 二鹿 手工牛軋糖

  1. 我媽也會做牛軋糖.
    如果AC是全世界最好吃的牛軋糖,那我媽就是全宇宙最好吃的牛軋糖--至少是我親戚說的--XDD

    因為,我不喜歡吃牛軋糖XDDD

    看媽媽那個時候很迷做牛軋糖,還花了好幾萬買攪拌缸...
    她想做出的是低甜度的牛軋糖,一個人在廚房慢慢研究...
    光水麥芽要加熱到幾度才可以起鍋就試驗了好久,
    後來她還用了海藻糖...
    等一下!
    我好像把她做牛軋糖跟杏仁瓦片的記憶搞混了,
    喔,算了~總之~
    她一個女人(我那時好小都拌不動,只能幫她看熱鍋裡的溫度計,然後溫度計到了某一度我就要大叫,然後媽媽就會衝過來...)花很大很大的力氣在那邊攪拌,
    額頭低汗,手臂貼滿撒隆巴斯,
    媽媽甚至還做了南棗核桃糕,聽她講比牛軋糖還費工.
    我就喜歡吃她的南棗核桃糕=w=

    那一年還給爸爸帶去菜市場給人試吃,賣了很多人,而且都偏高價,
    親戚吃了都讚不絕口,還都設想好要開店...
    但是媽媽不開,她只想要大家吃的爽她就爽了,

    後來她看到別人賣牛軋糖,都會拿來試吃,比價,
    吃完都很跩的說:也不怎麼樣.

    現在媽媽的攪拌缸再也沒用過,
    而媽媽繼牛軋糖後又迷上了鳳梨酥,
    也超好吃的...

    去年還沒迷任何點心,
    今年應該又會手癢XDD
    我媽只想做興趣而已....

    AC 回應:
    嚇!全宇宙…看來有對手來了
    低甜度的確是現代人比較偏好的味覺…當時我們也是
    只不過我們不看溫度計
    我們全用糖所給我們的反應來決定何時關火…(日本達人的fu…只靠眼力跟心)

    南棗核桃糕…這個庵很無言
    因為我不做…原因是庵根本不敢吃…XD
    剛好跟你相反

    改天混不下去復出做糖時
    再跟你媽媽良性火拼一下…哈

    • 驚!只靠眼力跟心 =口=
      矮油~我們只是家庭主婦自己動手DIY啦(莫名的退縮)

      我還滿想吃不同口味的牛軋糖,不知道有沒有草莓口味,巧克力口味...

      做這些糖果真的好辛苦,沒有愛真的做不出來呀~~~~~

      AC 回應:
      巧克力口味市上有…至於草莓…等你開發囉!

      那些過程如果是自己吃就還好
      但那時我們是要交給別人的
      真的很辛苦…要顧的東西太多了

  2. AC大你要不要發起團購呀?
    看有沒有辦法趕在過年前收到貨…XD

    AC 回應:
    哈…團購(癱軟)
    庵充其量只能做個推薦者啦
    給大家多一個可有的選擇

  3. 你比我厲害耶! 我最難的只做過太陽餅跟蛋黃酥而已.
    我沒耐心, 太費工的, 做兩次就不想做了.

    AC 回應:
    哇!蛋黃酥、太陽餅也很屌哩

    至從那台攪拌機賣掉後
    我再也沒碰過這些東西了
    要再回顧…應該要跟歐大一樣退休後吧

  4. 聽你說過你會做牛軋糖,以為是自己做來吃吃,沒想到還銷售啊!不過,你收山的原因我可以體會,手工的生意,挺勞力的。

    吃不到你做的牛軋糖,下次有機會嚐嚐你介紹的這一味。不過,我的中醫師告訴我,我的體質不可以吃花生。牛軋糖都一定有花生嗎?

    AC 回應:
    牛軋糖好吃就在於牛奶的甜香加上花生的鹹香
    這就很像有些餅乾上面會撒果核…甜鹹呼應才不會膩
    當初我們挑原料的時最常跟原料供應商吵架的就是花生
    因為其實許多大廠都不挑也無法挑,他們都是大量的…所以市面上絕大多數的牛軋糖會覺得花生可有可無

    牛軋糖去掉花生…嗯…這樣會變成長條狀的牛奶糖
    要去掉花生大概就得找到可以取代的食材
    可以補進那個鹹、香、脆口(之前有人使用葵瓜子,但效果不太優)

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    AC 回應:
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    AC 回應:
    嗯嗯…ok
    不過文章看起來因為編碼的不同
    看到的是亂碼哩

    讓不錯的美食也發揚出去吧

  7. 您好:感謝您的同意,希望讓大家都喜愛台灣美食;很抱歉,可能是被網路封鎖,所以網站無法正常呈現,如果您有需要,我們可以複雜網站引用畫面給您參考,大陸和台灣有些網站是無法互相開啟的,我是因為使用vpn突破封鎖,所以不受影嚮,若您認為有需要複製頁面,請不吝告知,敬祝2011年一切順利~

    AC 回應:
    若我的分享
    能夠讓台灣的好東西多推廣到對岸
    那也是美事一件

    也祝新年一切順利

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