傳聞酸中傳奇評價在網路上、宅配界風評很不錯，連美食天下雜誌社長暨名廚許堂仁先生，也大力推薦給廣大的消費者，甚至親自遠赴金門參觀高粱酸白菜的製作。
三寶家當然也要一起來品嘗品嘗，使用金門冬令大白菜來醃製的高粱酸白菜迷人風味…
【酸中傳奇】
金門高粱酸白菜禮盒
老一輩說：不過端午，不收冬衣。這句話很有道理，雖然現在已經是四月天，但有時天氣還是忽冷忽熱。
這幾天特別冷！天氣冷就想吃火鍋，剛好前兩天收到【酸中傳奇】～金門高粱酸白菜禮盒，那就跟著廚娘一起來做酸白菜開箱吧…
酸白菜料理有那些呢？
若不知道酸白菜能做那些料理，酸中傳奇官網上也有很多食譜介紹。
不過今晚就來看看廚娘家使用酸白菜準備哪些料理吧…
不過今晚就來看看廚娘家使用酸白菜準備哪些料理吧…
酸中傳奇金門高粱酸白菜禮盒(3入)，內容物600g，保存期限一年。
只需要存放在陰涼處，不用放冰箱保存，非常方便。
只需要存放在陰涼處，不用放冰箱保存，非常方便。
金門特產大白菜Ｘ金門高粱酒糟Ｘ金門特殊水質Ｘ古法秘方醃製而成
金門的冬天東北季風很強，屬乾冷氣候。晝夜溫差大，所以大白菜長的肥厚甘甜(就像高山上的高麗菜一樣)，所以用它來製作酸白菜特別的爽脆好吃。
比巴掌還大的酸白菜
醃製後催熟葉子的部分是呈黃色，而葉柄的部分呈透明狀，很脆口。
使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌，歷經20～25天的醃釀，採大量人工日夜翻動，讓它充分的發酵，看似簡單的原料組合，實際上相當的費工，氣候變化也是很大的醃製關鍵。
使用金門高粱酒糟催化出豐富的乳酸菌，歷經20～25天的醃釀，採大量人工日夜翻動，讓它充分的發酵，看似簡單的原料組合，實際上相當的費工，氣候變化也是很大的醃製關鍵。
切記使用前不需要水洗乳白色湯汁是精華，切之前稍微擰一下。湯汁拿來入菜或是醃肉(能軟化肉質變軟嫩)很棒喔！
切的時候就能感受到『酸中傳奇』高粱酸白菜的脆度
針對不同的酸白菜料理，廚娘有不同的切法。
切絲：酸菜白肉鍋。
切丁：炒飯、炒絞肉。
切片：炒肉片、炒麻辣鴨血、炒黑木耳（做素菜也很讚喔）。
切絲：酸菜白肉鍋。
切丁：炒飯、炒絞肉。
切片：炒肉片、炒麻辣鴨血、炒黑木耳（做素菜也很讚喔）。
酸白菜炒嫩牛肩
爆香蒜片，嗜辣的可以加點辣椒，香味出來後再加入牛肉炒至五分熟。
肉片撈起或移至鍋邊，放入片好的酸白菜炒香。
加點糖可以平衡一下酸白菜的酸，起鍋前一定要嗆一大匙紹興酒或米酒。
從鍋邊嗆入的紹興酒香味四溢
廚娘還有加幾片黑木耳，木耳會讓這道菜吃起來的口感更豐富，起鍋前當然少不了蒜苗的點綴！
這道菜絕對是白飯殺手，更是下酒良伴。
酸白菜蛋炒飯
建議酸白菜蛋炒飯用隔夜飯來做炒，這樣白米飯會吸到炒過的高粱酸白菜湯汁。
廚娘加入的酸白菜量大約1/4左右，炒的時候好香。
加魚露去調整適合的鹹度
要來一口嗎？！
酸中帶香
光聞味道就讓廚娘忍不住先嚐一小口原味的高粱酸白菜，酸而不嗆，不死鹹，發酵後的香氣廚娘非常喜歡。
很重要一定要再說一次，酸中傳奇金門高粱酸白菜不會死鹹、酸得很溫和，下鍋前不需要水洗！！
酸白菜白肉火鍋
粉絲、凍豆腐、金針菇、川丸子、鴨血、蚵仔、蝦子、餃類、蛤蜊、蔬菜、片五花肉…
乳白色酸白菜湯汁一定要加進去，別浪費喔！
乳白色酸白菜湯汁一定要加進去，別浪費喔！
除了雞或豬高湯，用鰹魚高湯包加蝦米熬高湯也是很棒的選擇。
即使只有加開水煮，也是很美味，因為煮的時候食材味道會釋放出來，和酸白菜味道混合後，就會帶出酸白菜的美味，湯頭會很甘甜喔！
即使只有加開水煮，也是很美味，因為煮的時候食材味道會釋放出來，和酸白菜味道混合後，就會帶出酸白菜的美味，湯頭會很甘甜喔！
今天不用上餐館，三寶家就是北方小館。
一鍋酸白菜鍋、廚娘做的韭菜盒子、炸銀絲卷、醃小黃瓜、炒飯、烤個鮭魚頭…滿滿一桌就是很棒的一餐 
。
另外一提，高粱酸白菜加烤鮭魚頭一起煲，也是一道好吃的宴客菜，鮭魚有很好的油脂和酸白菜很搭喔！
。另外一提，高粱酸白菜加烤鮭魚頭一起煲，也是一道好吃的宴客菜，鮭魚有很好的油脂和酸白菜很搭喔！
廚娘：兒子ㄚ，叔叔阿姨問酸中傳奇酸白菜好吃嗎？
羊二哥：好吃啊！媽咪那個炒飯我還要（吃碗內，看碗外
），妳明天還要再用酸白菜煮菜好嗎！？我等等也要喝湯！
羊二哥：好吃啊！媽咪那個炒飯我還要（吃碗內，看碗外
），妳明天還要再用酸白菜煮菜好嗎！？我等等也要喝湯！
喝一口湯～哇！這湯的酸、甘、甜、美滋味全湧出來…
炸銀絲卷夾酸菜牛肉很好吃喔！
金門酸白菜推薦/酸白菜禮盒推薦/金門伴手禮推薦
廚娘真是孤陋寡聞，以前到金門只知道扛金門高粱醋回來，現在跟朋友分享金門伴手禮推薦時一定少不了金門高粱酸白菜，而且不用飛去金門，在網路上和台灣本島台北門市也都能買的到。
酸白菜鍋即使隔天再熱過，吃起來味道還是濃、醇、香…
以前想吃酸白菜鍋還要特地去台電勵進餐廳排隊，婆婆問說怎麼吃個鍋還要等這麼久金麻煩耶！
媽現在開始不用出去吃，也不用排隊等。媳婦買回家自己煮，在家吃最自在。
媽現在開始不用出去吃，也不用排隊等。媳婦買回家自己煮，在家吃最自在。
強力推薦直接買酸白菜禮盒，年節送禮、自用兩相宜。端午節快到了，送個金門高粱酸白菜禮盒是最佳的選擇！
一片酸白菜可以做很多料理，可煮湯、可做砂鍋煲、可當主菜、也能是畫龍點睛不可缺的配角，好吃的金門酸白菜推薦給您…廚娘推薦的一定不會讓您失望！