某天突然接了一通電話~
小幫手：喂~請問是施小姐嗎?請問廠商如果只提供一包試吃您OK嗎？
9樓廚娘：拜託~龍膽石斑很貴很高級耶，就算廠商只有來一包，廚娘當然還是要給全家人試吃呀！
其實接電話的當下，我還意會不過來原來是我有中選……中選龍膽石斑魚試吃，阿娘哇丟獎ㄚ
(掛完電話約莫一個多小時，小幫手再度來電告知廠商改回寄兩種魚試吃
唉呦~就算是一包我還是願意試吃，再次感謝大心ㄟ廠商很有誠意且大手筆請吃頂級龍、虎膽石斑鮮魚)
廚娘我們一家很聳還沒吃過啥叫做龍膽石斑
，只看過美食節目介紹，孩子就指著電視說：媽媽我也要吃那個魚…我也要吃那個魚……
由「永安新港社區發展協會」所舉辦的「新港社區虎斑鮮魚」試吃給得很大器，一包整整有450g切塊喔！
最近氣候變化很大，一下子熱、一下子下雨又變冷，我覺得很適合來一碗熱湯來暖暖身！
而這次試吃來的真是巧，家裏的健康寶寶小雞，敵不過病毒侵略竟然發燒感冒了！我想用「新港社區虎斑鮮魚」來煮碗蔥鮮魚湯讓全家人喝再適合不過了！！
你可以前一晚將冷凍的魚放冷藏慢慢退冰，也可以整包真空冷凍包直接泡水退冰後再倒出來料理
好美的虎斑紋
龍虎斑魚肉的紋理鮮明細緻
哇！客倌們你看看….會勘西(牽絲)就表示有濃濃的膠質，有膠質吃了能補充天然ㄟ膠原蛋白，ㄟ變水喔！
廚娘選了幾塊龍虎斑鮮魚肉塊，等等想變化成另一道料理 
備好約一顆量的洋蔥絲｛縱切洋蔥切成絲多一個口感可以吃的到洋蔥，橫切則是可以熬到軟爛）
加一匙油爆薑片
洋蔥絲也下去拌炒至半透明狀（熬湯小撇步：用炒過的洋蔥來熬湯可以增加甜味喔）
撒一小搓鹽巴可加速洋蔥軟化
洋蔥炒至半透明狀就可以加水熬煮，我大約加了700-800的水
我連蔥白也加下去炒過，可增添香氣
別忘了豆腐和魚是好朋友喔
將剛剛取下部分的龍虎斑鮮魚塊加點地瓜粉抓勻
抓勻的同時…又勘西……膠質再現
「頂級虎膽石斑」哪裡找？
9樓廚娘搖指……
煮滾後用中火熬煮個10分鐘
洋蔥湯底熬煮好後，將龍虎斑鮮魚倒入湯中
記得豆腐也一起下喔
小羊哥心想：有魚ㄟ……這些我都要
煮滾4至5分鐘後淋上一大匙米酒，闗火蓋上鍋再悶個4至5分鐘……
（「頂級虎膽石斑」和龍膽石斑魚一樣，不適合久煮，魚肉會變硬！所以我採用煮滾後熄火再悶可以保有肉質原有的口感，還能帶出龍虎斑魚的鮮甜喔！）
好的食材也要配上好的油
龍虎斑鮮魚湯悶煮好囉
型男大主廚詹姆士有道蔥雞湯，它的作法就是把蔥花鋪在碗底，再將煮好的熱雞湯沖入碗裡，而我就是用這樣的概念來煮這道鮮魚湯，生病的雞小弟可以快快趕走感冒，而我們其他人喝這道蔥虎斑鮮魚也可以預防感冒！
沖入煮好的龍虎斑鮮魚湯
淋上香油
灑點胡椒粉，此時香味四溢……
剛剛抓過粉的「頂級虎膽石斑鮮魚」四面油煎一下
說真心話，其實看到這幾塊龍虎斑鮮魚肉……廚娘我真想灑點胡椒鹽自己獨吞
因為家裡幾個歪嘴雞盯著魚看的時候，當娘的只能默默遞給孩子吃NO素=沒得吃
利用剛剛煎魚塊的油，下蛋炒蛋
加點蝦皮炒飯，鮮味會升級（若有櫻花蝦更讚……）
倒入前一天冰過的剩飯
淋點香油
灑點胡椒粉
加點雞粉調味
還要加點醬油拌炒才對味！
撒點蔥花點綴，還能增加香氣喔！
最後把煎好的龍虎斑鮮魚，放入鍋內和炒飯稍微拌炒一下！
盛盤
生病發燒的雞小弟整個臉紅紅傻傻的！
吃飯不要…很愛吃的雞小弟竟然什麼都不要吃
唯獨願意喝「新港社區虎斑鮮魚」煮的魚湯(哎呀~你真是隻識貨的雞，也知道這道龍虎斑魚湯是個好東西
喝了身體會快快好喔！)
羊二哥：你要吃哪一道？羊二哥二話不說直接指著龍虎斑炒飯的……魚塊（又是一隻歪嘴羊啊…
）
魚肉烹煮過其實很容易散掉，但您看看這龍虎斑魚肉，不但沒散還很Q彈耶！
別盯著我看！剛剛我有說過那些魚我都要……所以那整盤龍虎斑魚炒飯都是我的，誰別想跟我搶喔！
重頭戲來了……龍膽石斑鮮魚切塊 
整包幾乎是滿滿的龍膽石斑鮮魚肉塊
「龍膽石斑料理」的方式有很多，清蒸的、蔥燒的、糖醋的…很多種！我選擇用清蒸的方式，最能品嚐的到龍膽石斑魚肉的鮮美……
現在「石斑魚經濟產業」的技術非常好…「永安新港社區發展協會」的製程是採用去尾後的全魚三清（去鰓、去鱗、去肚）後直接進入零下45度急速冷凍再進行分切，極低溫的環境可以確保完全滅菌，因此魚肉進行烹調無須解凍及水洗。
還加了孩子最喜歡的破布子，他們說這叫做啵啵子…
宜蘭蔥切絲後泡水，它就會像魷魚一樣捲起來
把薑片和綠蔥段墊底後，再鋪上龍膽石斑鮮魚肉塊，並灑一些在魚肉上面，最後淋上兩大匙米酒！
放入電鍋蒸大約7-9分鐘
蒸好後把薑片蔥段全挑掉，移到鋪好豆腐的盤子上
加上約兩大匙的破布子和醬汁（裡面除了有兩大匙的破布子湯汁外，還加了一匙鰹魚醬油一起調合而成的）
入鍋前又加了兩大匙米酒進去
再次進電鍋蒸約8-10分鐘
蒸好後灑上捲捲蔥絲，淋上香油可以增加香氣
鋪在底部的豆腐雖然是配角，但吸滿了湯汁的豆腐，味道非常好…
建議大家魚的底部鋪青菜、鋪豆腐都好，就是別浪費這精華滿滿的湯汁喔！
龍虎斑鮮魚和龍膽石斑鮮魚都富含豐富的EDA、DHA、Omega-3、優質蛋白質，還有滿滿的天然膠質，廚娘沒用筷子夾就被魚皮緊緊的黏住不放，甩都甩不掉勒！
試吃時間……
最先跑來的是雞小弟
緊接著羊二哥也聞香而來
最後虎大哥說這魚肉好Q彈…好像雞肉但又比雞肉好吃耶，那個龍膽石斑魚的魚皮好飽口……媽咪我可以再吃一塊嗎？就這樣3隻歪嘴的接二連三一直來要不停
台灣是一個四面環海的寶島，擁有豐富的海洋資源，石斑魚經濟產業更是近幾年的崛起之秀，雖然多數的漁業有趨向老化及世代交替落差的問題，但近期如「永安新港社區發展協會」這樣產銷合作開創新賣點、新商機與世界重新接軌的執行手法，真是一個值得大家支持與鼓勵、甚至更多同業投入！把台灣好的優質漁業往更多世界的角落延伸．．．這次的試用剛好碰上全家都遁入身體微恙的兩週，但有幸拿到這份台灣優質的海洋禮物，高雄的石斑魚推薦，讓我們溫暖了腸胃也溫暖了心！
FB：高雄市永安區新港社區
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