[ 食記 ] 公館 法德西餐

By AC, 2010/02/03

2009.02.02 公館 法德西餐

今天這一個點是我跟圓圓早就計畫好的行程,一整天都跑來跑去,希望可以在這樣的餐廳,由美食結束美好得一天…這也是第一次參加精準體驗,其實很擔心他們會刻意把我奉為上賓(厚臉皮),這樣我就寫不出精準的評論了…ㄎㄎ…但結果真的只是自己想太多,服務人員把我們當成一般的顧客解說與傾聽(負責此次體驗的窗口剛好休假…真剛好!),並沒有給我什麼特別待遇,這樣也好…我不希望文字因此而失準

法德西餐位在師大夜市的附近,剛好在羅斯福路與南昌路的交接(事後我才知道…真的是正交接處),所以附近的停車其實是有一定的難度的,雖然在羅斯福路正對面有一個停車場可停車,南昌街上也有路邊停格,但可想而知師大夜市的勢力範圍內,這些位置幾乎都是爆滿的,所以我們將車放在一個捷運站外的台電大樓站、古亭國小旁,差一個捷運站,停車難度大大降低阿…然後再步行過去(其實也是故意的,如果吃太撐,可以再散步回來…消化消化)

↑ 整體燈光的控制算是不錯

↑ 服務人員引領我們到可以俯視街景的位置

↑ 比較有趣的是,這裡百分之80的位置都是在區隔內的,所以變成幾乎人人都是高椅背,只聽的到其他用餐人的聲音,但看不到人…一整餐下來,都不知道別人長啥樣

↑ 藉圓圓來表現一下高椅背…其實是要他入鏡啦…XD…不過我沒拍好,因為圓圓沒有靠著椅背拍,所以看起來並沒有高的感覺

法德目前的價位我個人覺得並不算高,此次體驗雖只有1個人的優待,但當負責的同仁知道我要攜伴前往,就立刻讓圓圓也享有9折優惠…我所點的是他們目前定價最高的尊爵套餐($590),圓圓則是點精緻套餐($490),以這樣的價格可以體驗一個整餐點的流程真的很不賴…且就算沒有此次體驗機會,自己前來消費我仍覺得這樣的消費金額算是平實的…

↑ 庵選的開胃菜(4選1)…燻牛肉奶油地瓜泥…煙燻牛肉的重味道配上甜甜地瓜泥再加上一丁點酸酸的醬汁,很讚哩!整個味覺平衡的很好!

↑ 圓圓選的開胃菜(3選1)…義式鴨胸佐涼拌菜…

↑ 味道整體偏重,圓圓覺得可以在稍微清淡些…以免太搶之後的主菜…庵也有吃,同意!

↑ 庵選的湯(4選1)…蛤蜊巧達湯

↑ 庵很喜歡,尤其他選的蛤蜊應該是海瓜子吧…可以咀嚼很久的湯…讚

↑ 圓圓選的湯(4選1)…洋蔥清湯…有點可惜…油蔥味太over了點,對於不喜歡過重油蔥味的人,會有點怕!

↑ 主餐前麵包…手工麵包(原本是蒜味香料麵包,但因為他們現在有配合信用卡活動,用信用卡消費可以升等…噗!讓我想到高鐵)

↑ 庵選的沙拉(4選1)…和風章魚

↑ 他的底座是用春捲皮烤出來的,所以你想吃也可以全部嗑掉…頗費工

從開胃菜開始,就可以看出來他們在擺盤上挺用心的,不論大菜、小菜都有妝點過,這點我蠻喜歡的…我跟圓圓其實在點菜前都刻意討論過,朝有難度的方向點,也測一下他們的本事(狠心狀)

一般的餐廳,食材應該都是由供應商所提供的,而到了沙拉這道,我才出現第一次大抱怨,和風章魚竟然傷在那個章魚上…看官們在心裡一定會有對於新鮮章魚的定見,我覺得新鮮就是要不腥且彈牙的,但是這個章魚雖然沒有腥味但是他彷彿被脫水,更別說彈這個字了…囧…當然依我們的個性,就立刻把這個問題反應給服務人員,請他轉告大廚,畢竟也不能對不起我們體驗的任務…幾分鐘後,其實服務人員有立刻告訴我們這次的是因為供應商食材,對這次的不妥很抱歉…只能說,好成績打造是辛苦的,千萬不要讓自己的努力被傷害在你身旁的配合者上面,如果看官剛好有在經營事業,每一丁點的好評語都得來不易阿…

↑ 圓圓選的沙拉(6選1)…凱薩醬

↑ 來張特寫!…圓圓說凱薩醬調得不賴…庵同意!

↑ 庵選的主餐(6選1)…鵝肝菲力牛排

↑ 來個特寫!排盤看得出來是用心的

↑ 一刀切下…庵點的是7分熟菲力…控制的很好,肉汁也都封在裡面…讚!

↑ 圓圓選的主餐(6選1)…紐西蘭一級沙朗牛排

↑ 因為沙朗本身的肉質就偏嚼感重,所以圓圓特地點5分…但…

法德的排是屬於磁盤盛裝,好處是熟度從頭到尾都是相同的,並不會像用鐵盤加熱盛裝的那種,熟度在食用過程中會改變…但相對的,這等於增高了整個對食材控制的難度,因為客人所選的熟度,廚師是沒有失敗機會的,他沒辦法靠鐵盤來加熱來閃躲…

此次我所點的7分熟鵝肝菲力,很讚!夠嫩也把肉汁完全的封存在裡面,而且不沾醬汁味道也很足夠,對於我這個非常喜歡排類的人,當一刀切下後,把肉放進口腔咬下時,肉汁就這樣在口中溢開,實在是超大的滿足感!法德的排類與其他餐經稍有不同的是,排類的佐醬並不是一般熟悉的黑胡椒或是蘑菇這類型的選擇,而是廚師所調製的,當沾上醬汁後,整個食用感又會有不同的風情,這次的菲力我可是送他了極高的分數…而圓圓點的5分沙朗就可惜了,因為沙朗的特質,所以圓圓刻意點這樣的熟度來降低那個咀嚼的討厭…但…我們都同意這道主餐失誤了!超過了5分…最後乾脆對調了主餐…他吃我的菲力…我來慢慢咀嚼(淚奔)

↑ 庵選的甜點(3選1)…提拉米蘇

↑ 雖不確定他們家的提拉米蘇是不是自己做的…但很好吃…不會很甜膩,一整個大餐下來剛好

↑ 圓圓選的甜點(2選1)…鬆餅布丁

↑ 細節他們都有注意到…再鼓勵一次!

↑ 庵選的飲料(3選1)…奶茶

↑ 圓圓選的飲料(3選1)…鮮果汁

其實在進去之前,我和圓圓有觀察了一下四周,其實他的附近沒有什麼相同性質的對手,但因為法德是位在2樓,而1樓其實也有另一間在營業中的餐廳,所以樓下的門面就難免會遇上強碰的裝潢風格問題,在第一次開車路過時大大地吃到飽(1樓餐廳)就讓身為副駕駛的圓圓給我錯誤的停車情報,所以又多繞了一大圈…昏…

如果兩家餐廳的經營團隊可以討論一下,其實在識別上是可以做一些區隔的,也沒必要如此的相互干擾…畢竟互相幫助也有助提升雙方的業績阿

↑ 就是這個吃到飽…害我又多繞了一圈

後記

其實參加精準體驗,對我們來說是個不小壓力,畢竟庵的個性沒辦法因為"體驗"這個名目,就把瑕疵修飾成美好(庵是硬骨頭)…在出發前,在網路上做了一些功課(想必各位看官也會如此),尤其對於一位網友「這家店根本不是人去的嗎…服務生很屌的樣子…店長有很跩…更扯的事情..店長製作料理的時候….」這一段的謾罵很映像深刻(內文消失了,所以看不到他真正想說什麼),但在庵跟圓圓親自走過這一回,明顯的…這位網友下的評論真的過於情緒化了…也許他當天被倒帳吧!呵…評論這樣下,對雙方都是傷害阿…

此次,很感謝法德西餐的邀請,也感動他們的有勇氣!整個用餐過程中,服務人員很認真的聽下我們的直言,服務的態度也很用心,雖然中間當然仍有進步的空間,然整體而言,法德是一間有在用心前進的餐廳。

最後註記一下女人眼中不同的評論

化妝室很乾淨,洗手乳壓出來是泡沫式的,與一般的餐廳不同,很細心的作法,節省用量,另一方面也環保。

女人,眼中看到的細節就是跟庵這種粗人不同阿…哈

 
 
 


檢視較大的地圖

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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7 Comments

  1. OJISANG 說道:

    驚! 地圖裡有我家的門牌號碼耶~ (好啦! 其實有差兩個字啦!)

    AC 回應:
    兩個字
    就會從天堂變地獄哩…

    台北市…身價就接近天堂
    基隆市…跟庵一樣是平民…也是差兩個字

  2. 格爾契 說道:

    突然發現,照片有浮水印質感有加分耶,我也要來加~

    我只去過公館一次,好像是為了喝青蛙撞奶,結果我覺得不怎麼樣。
    真的!前面的照片看起來好高級,但是到了跟一樓吃到飽餐廳並列的招牌,就有點給它遜掉了…

    請問你的google maps 的嵌入是用什麼插件? 因為我之前用的都會破圖…

    謝謝~!

    AC 回應:
    嘿嘿…發現了齁
    其實浮水印的目的不全然是防盜圖
    他也是設計的一個部份
    每當看到有些廠商…真的呆呆的上了一個大大的浮水印…都會替他感到可憐…

    那個門面真的是讓他遜掉了…所以我還是紀錄下來…希望經營者如果看到可以提昇一下…真的有弱

    庵的阿…純粹就是直接放上code…不用裝插件啦…

  3. 藍藍路 說道:

    之前吃過不錯

    AC 回應:
    明年你家尾牙就請這間吧
    還是我可以幫藍大你再找更高檔些的…

    剛剛正在方城之戰中
    狂輸一堆i幣
    玩到一半又斷線…重新登入換你離線

  4. 星空優愛 說道:

    這間店看起來好有氣氛喔@@很適合情人節去也,下次交往記念日~我也想去吃看看,但是我好窮….

    所以想請問站長,這間店的價位大概位於多少錢之間呢~~~~~

    AC 回應:
    哈哈哈…叫站長還真是奇怪哩

    這間店的食記是2009年的紀錄
    不確定這段時間是否有調整價格喔
    但如果以當時的情況
    文章中紀錄的尊爵套餐沒記錯的話幾乎就已經是他套餐定價中的「高位」
    所以還滿實惠的

    當時我跟我家老大用餐完畢
    對法德的評價是:「有用心想進步的店」
    我到是很期待他這幾年之間的進步值

  5. robin 說道:

    照片拍得好好!!而且解說也好精闢!!
    氣氛不錯好想帶女朋友去吃!!
    而且如果拿這個去參加「食在有趣 故事大募集」的攝影比賽一定穩進前10名拿10萬!!!

    AC 回應:
    哈…謝謝
    有機會也帶另一半去試試喔

    雖然我有點看不出來最後那句的真正含意
    只能說很巧妙的幫這個小競賽宣傳到(因為我真的去google了)…XDD

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